Для этого рецепта подойдут практически все овощи и корнеплоды, которые растут у вас на огороде.

Нужно взять 1 кг стручкового сладкого перца, лучше разных цвеирв, 1 кн мелких зеленых помидор, 1 головка краснокочанной капусты и 1 большая головка цветной капусты (также весом около 1 кг), 10 головок очищенного чеснока, 1 кг репчатого лука, лучше столового белого, 1 кг свежей моркови и порошок горчицы.

Перед началом приготовления все овощи и корнеплоды, которые нуждаются в чистке, нужно хорошо вымыть и очистить. Краснокочанную капусту нужно нашинковать ножом или на шинковке, а цветную капусту нужно разобрать на соцветия небольшого размера. Очищенную морковь нарезают тоненькими кружочками, а лук нарезают тонкими полукольцами. Все нарезанные овощи нужно положить в тазик или кастрюлю и оставить на ночь для того, чтобы овощи пустили сок.

На следующий день в овощную смесь добавляют толченый или мелко нашинкованный чеснок, а затем оставляют еще на некоторое время (на 2-3 часа).

За это время нужно вымыть и простерилизовать банки, в которые вы будете раскладывать свое ассорти. Затем банки заполняют овощной смесью, оставляя до верху несколько сантиметров для того, чтобы можно было добавить в банки предварительно приготовленный рассол.

Для рассола на 1 литр теплой воды добавляют 70 гр соли (3,5 столовые ложки) 0,5 чайной ложки молотого черного перца и 4 чайные ложки порошка горчмцы.

Банки ставят под гнет и  помещают в прохладное место. Срок приготовления этого ассорти около полутора месяцев.