Ингредиенты:
Баранья нога весом 1,5 кг
По 1 ст. л. сушеного розмарина и тимьяна
2 зубка чеснока
4 лавровых листа
2 ст. л. зернистой горчицы
5-6 сушеных ягод можжевельника
2 ч. л. розового перца-горошка
1 ч. л. семян аниса
2-3 ст. л. оливкового масла
Соль
Свежемолотый перец
Веточка свежего розмарина
Зелень укропа и петрушки.
Приготовление:
Баранину замочить на 1 ч в холодной воде, промыть в двух водах и обсушить. Посолить, поперчить, нашпиговать кусочками чеснока.
Ягоды можжевельника и 1 ч. л. горошин розового перца растолочь в ступке, добавить горчицу, анис и оливковое масло, еще раз растереть. Смесью натереть ногу, посыпать оставшимися зернами розового перца, добавить сушеный розмарин, тимьян и лаврушку, завернуть в фольгу и положить в холодильник на 12 ч, вынуть оттуда за 2 ч до запекания.
Ногу в фольге готовить при 180 C, поставив под противень емкость с водой.
Запекать 2-2,5ч. Когда начнет вытекать прозрачный сок, мясо готово. Развернуть фольгу и подрумянить ногу еще 15020 мин, стараясь не пересушить, подавать с зеленью.
Баранья нога, запеченная с пряностями
Март 23rd, 2012 povar