По легенде, это известное тосканское печенье появилось на свет случайно. Монахини в монастыре Святой Бриджиды (отсюда и название — brigidini) в Лампореккьо готовили просфору для священной службы, но по ошибке сделали совсем другое тесто. Изобретательные монахини тесто не выкинули, а добавили в него семена аниса, в результате получилось очень вкусное и ароматное печенье.
Бриджидини ди Лампореккьо выпекают на специальных сковородах, напоминающих вафельницу. Они получаются очень-очень тонкие. В домашних условиях печенье получится немного толще, но будет таким же хрустящим и очень ароматным. С чашечкой кофе оно просто прекрасно.
Ингредиенты:
На 30 штук
180 г муки из мягких сортов пшеницы, просеять
100 г сахарного песка
3 куриных яйца
1 ст. л. ванильного сахара
15 г семян аниса оливковое масло холодного отжима
1/4 ч. л. соли
Вам также понадобится: прямоугольный противень с невысокими бортиками, бумага для выпечки, кондитерский мешок, миксер.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 °С.
Противень выстелите пекарской бумагой и смажьте оливковым маслом. Сделать это нужно для того, чтобы избежать прилипания готового печенья и придать выпечке легкий аромат оливкового масла. Приготовьте тесто. В глубокой посуде миксером взбейте холодные яйца в крепкую пену. Следом добавьте сахарный песок, семена аниса (которые нужно предварительно растолочь в ступке или смолоть в блендере), просеянную муку, соль и ванильный сахар.
И еще раз миксером перемешайте тесто до однородного состояния. «Отсадите» бриджидини на противень, выстеленный бумагой. Для этого переложите тесто в кондитерский мешок и небольшими порциями (примерно по 1 ч. л.) выдавливайте тесто на противень. Или же воспользуйтесь чайной ложкой и сразу выкладывайте на бумагу очень маленькие «блинчики» из теста. Рекомендую их немного «расплющить» ложкой или ножом, чтобы они были еще тоньше. Противень поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте бриджидини до тех пор, пока они не зарумянятся с одной стороны, затем вытащите их и дайте полностью остыть, после чего снимите печенье с бумаги. Обратите внимание: бриджидини пекутся быстро, у меня уходит примерно 7-8 минут.
Готовые бриджидини остудите и снимите с бумаги.