Bluzki Jakety Svitera Shorty Aksessuary Kombinezony Bele Platya Yubki Palto Kupalniki Kurtki Jilety Tolstovki Rubashki Futbolki Bryuki Djinsy Plavki Obuv

КАЧЧУККО ИЗ НУТА

nuta

По легенде это название супу дал некий господин Новилио, в прошлом моряк. Вернувшись со службы домой, он приготовил суп с нутом и анчоусами и назвал его каччукко ди чечи.

Ингредиенты:
4 порции
1,5 л овощного бульона, приготовленного по базовому рецепту
300 г сухого нута
250 г листьев мангольда
1 соленый анчоус

2 зубчика чеснока, очистить
1 средняя луковица
1 большой помидор, очистить
50 г твердого сыра пекорино тоскано, натереть
50 г оливкового масла холодного отжима
Соль

Приготовление:
Если у вас нет соленых анчоусов, возьмите анчоусы, консервированные в оливковом масле. Но предварительно их нужно вытащить из банки и выложить на бумажное полотенце, чтобы масло стекло.
У анчоусов удалите хребет и внутренности. Помойте филе под проточной водой, чтобы удалить с него лишнюю соль. Мангольд помойте и порежьте полосками шириной в 1 -2 см. Почистите лук и чеснок. Помидор нарежьте кубиками. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Спассеруйте рубленый лук и два зубчика чеснока. Добавьте целое филе анчоуса и помидор. Удалите чеснок. Через 3 минуты добавьте отваренный нут вместе с овощным бульоном, накройте кастрюлю крышкой и варите суп в течение 20 минут. Добавьте мангольд и готовьте суп еще 10 минут. Попробуйте, при необходимости посолите. Суп разлейте по тарелкам, посыпьте сверху тертым пекорино. К супу подайте кусочки хлеба, поджаренные на гриле.

Как сварить нут
Вам также понадобится: керамическая кастрюля, кастрюля с высокими бортами для варки нута
Нут замочите в холодной воде на 24 часа. Поставьте кастрюлю в прохладное место. Через сутки воду слейте. В холодной воде (3 литра) и подсоленной воде в отдельной кастрюле отварите нут в течение 1,5-2 часов на медленном огне.

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.


Sponsored by Curry and Spice