Bluzki Jakety Svitera Shorty Aksessuary Kombinezony Bele Platya Yubki Palto Kupalniki Kurtki Jilety Tolstovki Rubashki Futbolki Bryuki Djinsy Plavki Obuv

КАРАБАЧЧЬЯ С ЛУКОМ НА СТАРИННЫЙ МАНЕР

karabachya

Если вы были во Франции, то наверняка ели там луковый суп. Это тоже самое, что побывать в Италии и непременно съесть пиццу. Так вот, между флорентийцами и французами ведутся настоящие баталии, когда речь заходит о луковом супе.
Для тосканцев известный французский луковый суп — soupe aux oignons — тоже самое, что и флорентийская карабаччья.
Кто-то из вас уже смеется. Знаю! Флорентийцы абсолютно уверены, что луковый суп появился у французов благодаря Екатерине Медичи, которая, переезжая во Францию, захватила с собой придворную поваренную книгу. В современном варианте carabaccia известный кулинар Джузеппе Маффиоли рекомендует удалить сахар и корицу, а вместо них добавить черный молотый перец и пармезан и запечь суп в духовке.

Ингредиенты:
4 порции
2 л мясного бульона, приготовленного по базовому рецепту
1 кг красного или желтого лука
100 г лущеного миндаля
1 ст. л. сахарного песка
1 палочка корицы молотая корица (по вкусу)
б ст. л. оливкового масла холодного отжима
Свежемолотый белый перец, соль

Вам также понадобится: кастрюля с антипригарным покрытием

Приготовление:
Очистить миндаль. Подготовленный миндаль растолочь в ступке. Лук почистите и порежьте тонкими полукольцами. В кастрюлю налейте масло, разогрейте и добавьте лук. Томите пук на очень медленном огне, постоянно помешивая, примерно 40-50 минут.
Разные источники называют различное время приготовления лука. Но! Ваша задача сделать так, чтобы лук в процессе готовки приобрел бежевый цвет и ни в коем случае не сгорел. Даже немного подгоревший лук придаст супу горьковатый вкус. Поэтому постоянно помешивайте пук и не отходите от него ни на шаг! Добавьте в суп молотый миндаль, палочку корицы и бульон. Посолите и поперчите. Варите суп, постоянно помешивая, в течение примерно 40-50 минут. Разлейте суп по тарелкам и подайте. По желанию можете посыпать суп молотой корицей.

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.


Sponsored by Curry and Spice