Ингредиенты:
600 г бобов
4-5 ст. ложек сливочного масла
4 луковицы соль.

Приготовление:
1. Бобы перебрать, замочить на 5 часов. Сварить в кастрюле в небольшом количестве воды. Воду слить бобы посолить, протереть через сито или измельчите в блендере. Сложить в миску, заправить маслом.
2. Добавить нарезанный и поджаренный на масле репчатый лук; сразу подать к столу. Такое бобовое пюре (без лука) используют в качестве основы для приготовления оладьев, котлет и биточков.
К сведению хозяйки
В Европе существует давний обычай запекать боб в новогодние пирог. До недавнего времени в ряде западноевропейских.
«счастливец», которому доставался кусок пирога с бобом, становился «бобовым королем». Он имел право избрать себе королеву и распоряжаться всем праздником. Разрезал пирог с бобом на части и раздавал куски маленький мальчик, представлявший как бы древнего оракула Аполлона, от которого этот обычай якобы ведет начало.