Скумбрия богата на витамины и минеральные вещества. Многие хозяйки используют ее только в копченом или соленом виде, а зря. Эта рыба очень полезна, но все полезные вещества уходят из нее с копчением. Можно согласиться, что в жареном виде эта рыба не так уж хороша, поскольку остается специфический запах. Одно из ее достоинств это отсутствие большого количества костей в тушке, что позволяет использовать эту рыбу для приготовлений праздничных блюд.
Вас порадует скумбрия, запеченная с луком в духовке. Для этого вам понадобится одна большая замороженная или свежая скумбрия. Стоит обращать внимание на то, насколько долго она находится в магазине, если слишком долго, то она будет перемороженная и как следствие этого блюдо будет суховатым.
Рыбу стоит подготовить для запекания. Для этого разморозьте ее, хорошо вымойте и вычистите внутренности. Приготовьте начинку. Для нее вам понадобится одна большая луковица, черный молотый перец, молотый кориандр, соль и веточка розмарина. Если у вас не нашлось свежего розмарина, можете использовать сухой, его вы найдете в любом ближайшем магазине. Далее сложите фольгу для запекания вдвое. На фольгу выложите небольшую часть лука со специями. После этого нафаршируйте брюхо рыбы тем же луком и положите ее на фольгу. Сверху тоже уложите рыбу специями и луком. Напоследок добавьте веточку розмарина в живот скумбрии и замотайте в фольгу, таким образом, чтоб сок из нее не вытекал.
Запекайте ее в разогретой до средней температуры духовке приблизительно минут сорок. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Выложите скумбрию на тарелку, предварительно очистив ее от фольги. Разрежьте на порционные кусочки и украсьте свежей петрушкой и овощами.