Для 4-х порций вам потребуется: зеленой стручковой фасоли 500 грамм, долька чеснока, 2 средние луковицы, масло оливковое для пассировки овощей, черный молотый перец, паприка, немного поваренной соли, примерно литр насыщенного овощного бульона, зеленые оливки без косточек, вареная колбаса 200 грамм (лучше всего подойдет чайная) и зеленая петрушка для украшения готового супа.
Сначала нужно тщательно вымыть и очистить фасоль, удаляя самый кончик, и порезать ее пополам. Луковицу следует нашинковать, чеснок очистить и нарезать мелко.
Подготовленные овощи тушить в большой кастрюле на оливковом масле. Слегка посолить и поперчить, добавить паприку. Залить горячим бульоном и на медленном огне варить, накрыв крышкой, 10 минут.
Колбасу почистить, нарезать небольшими кусками и добавить в суп вместе с подготовленными оливками. Листья петрушки мелко нарубить и всыпать в готовый суп пред подачей на стол. Следует еще немного поперчить и посолить. При желании можно добавить паприки.
Суп будет еще пикантнее, если добавить в него в конце приготовления протертую цедру лимона, смешанную c измельченной зеленью петрушки. На это у вас уйдет чайная ложка цедры.