3 торта диаметром 23 см, высотой 5 см
3 основания диаметром 22 см, высотой 5 см из миндально-грильяжной массы

Для пропитки:
400 г Irish Cream

Шоколадный мусс:
18 г порошкообразного желатина
80 г воды
550 г жидкого белого кувертюра
200 г сливочного масла
мягкой консистенции
120 г Irish Cream
150 г яичных желтков
1,5 кг взбитых сливок

Шоколадная глазурь:
6 г порошкообразного желатина
20 г воды
35 г сливок
450 г жидкого белого кувертюра
230 г Irish Cream
- Три кольца для тортов накрыть с одной стороны фольгой, чтобы получилось основание.
- Каждое кольцо обернуть пластмассовой тортовой лентой.
- Два основания из грильяжной массы разрезать на два слоя. Получившиеся четыре слоя заморозить до последующего использования.
- Третье основание из грильяжной массы разрезать на четыре слоя, которые будут использоваться как внутренняя прослойка.

Шоколадный мусс:
- Растворить порошкообразный желатин в воде на паровой ванне.
- Смешать сливочное масло с белым кувертюром.
- Примешать желатин и ликер и темперировать до 35 С.
- Взбить яичные желтки, смешать с шоколадной глазурью и добавить в получившуюся смесь взбитые сливки.
- Половиной мусса заполнить тортовые кольца. Слой должен быть ровным.
- Двойные кольца уложить и ровно заполнить оставшимся муссом.
- В каждое тортовое кольцо положить по одному тонкому основанию из грильяжной массы и каждое пропитать 80 г ликера.
- Затем ровным слоем выложить оставшийся мусс.
- Каждое тортовое основание пропитать 50 г пропитки и пропитанной стороной положить на крем.
- Охладить.

Шоколадная глазурь:
(информация более общего характера на тему «Глазурь»)
- Растворить порошкообразный желатин в воде на паровой ванне.
- Вскипятить сливки.
- Смешать с белым кувертюром, желатином и ликером.

Приготовление:
- Торты перевернуть и снять фольгу.
- Намазать тонким слоем глазури.
- Кувертюрно-глазурную массу охладить до 30 С (темперирование необязательно из-за присутствия глазурной массы).
- Снять кольца для тортов и тортовые ленты.