2 торта диаметром 23 см, высотой 5 см

Ореховая масса (готовится заранее):
400 г цельных яиц
300 г сахарного песка
10 г ванильного сахара
2 г корицы
1 г соли
220 г муки
120 г мелко дробленых грецких орехов

Пропитка:
160 г ананасового, грушевого или мандаринового компота
160 г сахарного песка
60 г воды
150 г абрикосовой настойки
400 г белого вина
Подслащенные взбитые сливки

Отделка:
жареные нарезанные крупной стружкой лесные орехи светлый виноград без косточек.

Ореховая масса:
- Взбивать яйца, сахарный песок, ванильный сахар, корицу и соль до появления пены.
- Добавить орехово-мучную смесь.
- Заполнить тортовые кольца и выпекать без тяги примерно 30 минут при 180 °С.
- Положить в холодильное или морозильное отделение до последующего использования.
- Для пропитки вскипятить компот без фруктов с сахарным песком и водой.
- Добавить в кипящий отвар абрикосовую настойку и белое вино.

Приготовление:
- Снять бумагу для выпечки.
- Основания в подносах поставить на решетку для глазирования.
Постепенно пропитать основания по 500 г пропитки каждое, при этом вытекшую пропитку вводить до тех пор, пока она окончательно не впитается. Нанести на поверхность торта ровный слой подслащенных взбитых сливок. Вырезать из тортовых колец и наметить на поверхности границы будущих порций.
Посыпать небольшим количеством жареных нарезанных крупной стружкой лесных орехов.
Украсить каждый будущий кусок торта розочкой из сливок и одной ягодой винограда.
Подать охлажденным.