3 торта диаметром 23 см, высотой 5 см
3 основания из массы «Захер»

Абрикосовый конфитюр для начинки и смазывания поверхности.

Шоколадная грубозернистая глазурь (глазурь «Захер»):
900 г сахарного песка
360 г воды
750 г жидкого кувертюра

- Верхние края тортовых оснований слегка закруглить.
- Основания разрезать на два слоя и сделать прослойку из абрикосового конфитюра.
- Торты положить в картонную тару и абрикотировать.
- Поставить торты на решетку для глазирования и приготовить какое-либо плотное основание (например, доску) для того, чтобы после обработки оставить торты на этом основании до дальнейшего приготовления.

Шоколадная грубозернистая глазурь:
- Высыпать сахарный песок в воду и довести до кипения.
- Добавить кувертюр, как следует размешать и поварить при 110С.
- Процедить в подходящую посуду как можно меньшего объема.
- Таблировать лучше всего на мраморной столешнице. Для этого вылить на столешницу примерно 1\2 глазури и основательно обработать лопаточкой.
Все это время нужно ложкой помешивать глазурь, чтобы не образовалась корочка (можно прибегнуть к помощи второго лица).
Таблированную глазурь примешать к основной части и тщательно размешать глазурь.
Процедуру повторять до тех пор, пока она не станет нужной консистенции. Немедленно глазировать торты, делая как можно меньшее количество штрихов. Так как глазурь крайне быстро застывает, то ее нужно успеть подкорректировать за очень короткий промежуток времени. Из-за затрудненной корректировки с самого начала следует покрывать торты достаточным количеством глазури.
Глазированные торты поставить на приготовленные заранее плотные основания и дать глазури застыть. Небольшим ножом отделить подтекшую глазурь.
Торты поместить на новые основания. Оставшуюся глазурь развести небольшим количеством воды и использовать при случае вместе с другой партией глазури.
Подавать темперированными.