Для приготовления этого весьма вкусного блюда понадобится всего три ингредиента: соль, вода и арбузы (около 10 кг).

Одним из самых важных моментов данного рецепта является выбор арбузов. Они должны быть спелыми и сочными, с плотной красной мякотью, без каких-либо внешних недостатков. Если арбуз внушает подозрения – ни в коем случае его не берите.

Перед приготовлением арбуз тщательно моется и прокалывается вилкой в нескольких местах. После этого готовится раствор из  50 г соли и 950 мл воды, который заливается в тару, где лежат приготовленные арбузы. Данная емкость должна быть достаточно глубокой для того, чтобы арбузы в нее поместились полностью.

Арбузы настаиваются 2-3 дня при комнатной температуре. При необходимости рассол можно доливать. По истечению этого срока арбузы переносятся в прохладное место, где настаиваются еще 1-2 месяца (точное время зависит от температуры помещения).  После этого блюдо считается полностью готовым.