Ингредиенты:
На 2 порции:
1 кг говяжьего языка
По 1 луковице и моркови
Корень петрушки
Соль
1 кг сметаны
40 г желатина
1 ч. л. сахара
1 ч. л. цедры лимона
Большая веточка петрушки

Приготовление:
Язык хорошо вымыть и поставить вариться с луковицей, морковью и корнем
петрушки до готовности (2-3 Ч). Еще теплым очистить от кожицы, срезать подъязычное мясо.
Язык нарезать кубиками. На дно блюда красиво выложить веточку петрушки, сверху поместить, прижав, несколько кубиков языка, потом разложить остальное мясо.
Желатин растворить в 1 стакане горячей воды (не кипятить), ввести в сметану, перемешать и добавить соль, сахар, цедру лимона. Осторожно вылить смесь на язык. Поставить в холодильник на несколько часов.
Перед подачей поместить блюдо в горячую воду на 1-2 мин и перевернуть на другую тарелку.