Ингредиенты для приготовления рецепта
Для приготовления нам понадобится муки примерно четыре стакана, 4 яйца, пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей, сахар, стакан молока, соль, 120 грамм сливочного масла, 400 грамм творога, 2 грамма ванилина, полстакана сметаны, полстакана изюма
Процесс приготовления блюда
Для начала приготовим дрожжевое тесто для ватрушек.
Сначала просеиваем через сито муку. Берем ѕ части просеянной муки и добавляем в нее три столовых ложки сахара, перемешиваем и всыпаем Ѕ чайной ложки соли. Все ингредиенты аккуратно размешиваем вилкой.
В отдельной миске смешиваем пару яйца и Ѕ стакана теплого молока, а затем выливаем все аккуратно в муку и замешиваем тесто.
Затем растапливаем сливочное масло и вливаем его в тесто. Продолжая замешивать, понемногу вводим муку маленькими порциями. Тесто должно перестать прилипать к рукам и быть достаточно эластичным. Затем скатываем тесто в небольшие шары, далее кладем их в миску, и накрыв полотенцем ставим на один час в теплое место.
По истечению отведенного времени немного подмешиваем тесто и делим его на 8-10 частей.
Скатываем каждый кусок в шар и выкладываем на противень, покрытый предварительно пергаментной бумагой. Расстояние между частями теста должно быть около 10 см.
Используя стакан, делаем углубление во всех кусочках теста. Таким образом придаем тесту плоскую и слегка круглую форму.
Для начинки необходимо смешать в мисочке творог, яйцо, ванилин, три столовых ложки сахара и изюм.
Углубления в ватрушках заполняем творожной массой, чтобы творог был немного выше теста. Затем смешиваем в миске один яичный желток и Ѕ стакана 25% сметаны. Этой смесью смазываем всю ватрушку, как начинку, так и тесто.
Даем ватрушкам постоять около 15 минут. Затем ставим противень в духовку, предварительно разогретую до температуры 180 градусов примерно на 40 минут. Затем температуру увеличиваем до 220 градусов и оставляем еще дополнительно на 10 минут, до того момента пока ватрушки немного подрумянятся.
Можно употреблять ватрушки с теплым фруктовым чаем.
Всем приятного аппетита.