Bluzki Jakety Svitera Shorty Aksessuary Kombinezony Bele Platya Yubki Palto Kupalniki Kurtki Jilety Tolstovki Rubashki Futbolki Bryuki Djinsy Plavki Obuv

Archive for the ‘Первые блюда’ Category

Грибной суп-пюре с вешенок и капустой (цветной)

Одним из наиболее распространенных супов является суп из грибов, который является сытным и очень полезным блюдом. В современном мире очень много всевозможных рецептов данного блюда, одним из которых является приведенный ниже. Набор продуктов минимальный. Достаточно несколько, средних по размеру, картошин, около полу килограмма капусты (цветной), такое же количество грибов. А так же луковица (средняя по […]

Заметка об абхазской кухне

Путешествие в Абхазию подарило множество впечатлений и открытий мне и моим друзьям. Одним из таких открытий стала национальная абхазская кухня, а также абхазское «прочтение» некоторых блюд, общих для народов Кавказа. Кухня Абхазии достаточно интересна и разнообразна. Однако там где мы отдыхали – в Пицунде – выбор кафе, был невелик, и во многих из них предлагали […]

pashalnaya

ПАСХАЛЬНАЯ МИНЕСТРА

Эта минестра из Гарфаньяны. Готовят эту минестру традиционно для пасхального стола. Минестра пасквалина немного напоминает другой известный итальянский суп — римскую «страччателлу». Ингредиенты: 4 порции 1,5 л куриного бульона, приготовленного по базовому рецепту 100 г свежего зеленого горошка 4 куриных яйца

kachukko

КАЧЧУККО ПО-ЛИВОРНСКИ

Качукко алла ливорнезе — похлебка из разных видов рыбы и морепродуктов. О появлении этого блюда ходит бесчисленное количество легенд и портовых баек. Для примера напишу лишь две самые известные легенды. «Один рыбак неожиданно попал в сильный шторм и погиб, оставив свою семью в нищете. После трех голодных дней дети рыбака отправились к друзьям отца, рыбакам, […]

nuta

КАЧЧУККО ИЗ НУТА

По легенде это название супу дал некий господин Новилио, в прошлом моряк. Вернувшись со службы домой, он приготовил суп с нутом и анчоусами и назвал его каччукко ди чечи. Ингредиенты: 4 порции 1,5 л овощного бульона, приготовленного по базовому рецепту 300 г сухого нута 250 г листьев мангольда 1 соленый анчоус

karabachya

КАРАБАЧЧЬЯ С ЛУКОМ НА СТАРИННЫЙ МАНЕР

Если вы были во Франции, то наверняка ели там луковый суп. Это тоже самое, что побывать в Италии и непременно съесть пиццу. Так вот, между флорентийцами и французами ведутся настоящие баталии, когда речь заходит о луковом супе. Для тосканцев известный французский луковый суп — soupe aux oignons — тоже самое, что и флорентийская карабаччья. Кто-то […]

jinestada

ДЖИНЕСТРАТА

Ла джинестрата — старинное блюдо из флорентийской провинции. Готовили этот суп, когда медикаментов еще не существовало для того, чтобы придать сил больному или раненому. Джинестрате приписывали стимулирующие, тонизирующие свойства. Суп обязательно подавали молодоженам на следующее утро после первой брачной ночи и после возвращения молодых из свадебного путешествия. Каждый городок флорентийской провинции гордится своим рецептом джине-страты. […]

ribniy-bulon

РЫБНЫЙ БУЛЬОН

Бродо ди пеше чаще всего используется в итальянской кухне для приготовления ризотто, а также для разных блюд на рыбной основе и морепродуктов. Дабы избежать появления жирной пленки на поверхности бульона, выбирайте сорта рыбы с нежирным мясом. Также имейте в виду, что такие виды, как макрель, сардины или скумбрия, придадут бульону чересчур интенсивный вкус.

ovoshnoy-bulon

ОВОЩНОЙ БУЛЬОН

Бродо веджетале отличается от остальных своей исключительной легкостью и практически не содержит жиров. Его обычно варят из сезонных овощей. В приготовлении овощного бульона есть свои секреты. Так, я не рекомендую добавлять в него корневой сельдерей, а также белокочанную или савойскую капусту — они придают бульону слишком интенсивный вкус. Овощной бульон — это лишь основа для […]

myasnoy-bulon

МЯСНОЙ БУЛЬОН

Среди всех видов бульона именно бродо ди карне используется чаще всего. Он является основой для ризотто, различных супов, тушеного мяса и т.д. Кроме того, этот бульон самый ароматный. Правила приготовления бульона просты. Во-первых, используйте мясо взрослой коровы — например, такие части, как костец, верхнюю часть покромки или плечевую часть лопатки, грудинку. Эти отрубы богаты желатином, […]


Sponsored by Curry and Spice