Ингредиенты:
• 200 г томатной пасты;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• зубчик чеснока;
• 1 стакан воды;
• 2 ст. л. сливок жирностью не более 30%;
• цедра лимона (по вкусу);
• щепотка сахара;
• щепотка соли.
Выложите на сковородку томатную пасту и оливковое масло, измельченный зубчик чеснока и обжарьте до кирпично-красного цвета.
Пюре должно слегка загустеть и приобрести запах миндаля. Теперь добавьте воды. Постепенно добавляйте по 0,5 стакана воды несколько раз, чтобы соус оставался густым. Хорошенько перемешайте и оставьте булькать еще на 5 минут. Добавьте по вкусу тертой цедры, щепотку соли и щепотку сахара.
Для лучшей консистенции добавьте пару ложек сливок.
Если вам нужен более насыщенный вкус, замените воду парой-тройкой свежих томатов.
Готовый соус можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Он прекрасно подойдет к пасте из пшеницы твердых сортов с сыром пармезан и базиликом.

Томатный соус прекрасно сочетается и с белой рыбой. Порежьте томат и половину луковицы на кусочки и поджарьте в смеси сливочного и оливкового масла в сковородке. Добавьте рыбий жир и/или сухое белое вино и подержите на огне. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте укроп или чеснок по вкусу. Положите рыбное филе, свежее или мороженое, прямо на сковородку и потушите несколько минут.