Патате кон и фунги порчини — старинное блюдо из Каррары. Раньше такой картофель готовили дома в камине, в горячей золе. Но можно вполне приготовить его на обычной плите.
Картофель с белыми грибами — отличное самостоятельное блюдо и прекрасный гарнир к мясу.

4 порции

Ингредиенты:
6 средних картофелин
500 г свежих белых грибов
2 зубчика чеснока, очистить
Оливковое масло холодного отжима
Свежемолотый черный перец
Соль.

Для подачи:
1 веточка розмарина (только листья)
1 веточка тимьяна (только листья)

Вам также понадобится: сковорода с антипригарным покрытием.

Приготовление:
Картофель почистите от кожуры и нарежьте небольшими брусочками толщиной примерно в 1 см. Сложите картофель в удобную кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 15 минут.
В сковороде разогрейте оливковое масло. Очищенные зубчики чеснока придавите ножом и спассеруйте в оливковом масле. Картофель вытащите из воды, обсушите и на сильном огне обжарьте вместе с чесноком примерно в течение 10 минут. Чеснок удалите. Белые грибы почистите ножом, сполосните очень быстро под холодной водой, а затем оботрите их полотенцем — не замачивайте в воде, так они не впитают лишнюю влагу. Очищенные грибы порежьте кусочками толщиной примерно в 1 см.
Порезанные грибы добавьте к картофелю. Тщательно перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите под крышкой на умеренном огне до тех пор, пока из грибов не выйдет вся влага, затем снимите крышку и жарьте их на сильном огне примерно в течение 15 минут. Готовый картофель посолите и поперчите. Розмарин и тимьян помойте в холодной воде, обсушите, мелко порубите и посыпьте сверху готовый картофель с грибами.