Для этого салата нужно взять 1 кг стручкового болгарского перца, 400 грамм мелких зеленых помидор, 250 грамм очищенной моркови, столько же репчатог лука. 300 грамм цветной капусты, 1 стакан растительного масла, 1 стакан столового уксуса, лимонная кислота.

Перец нужно тщательно вымыть, очистить от плодоножек и семян и нарезать поперек достаточно широкими полосками. Перец нужно бланшировать в кипящей воде около 3 минут, а затем охладить. Помидоры моют и нарезают тонкими кольцами, также как и морковь. Лук нарезают тонкими кольцами или полукольцами, а цветную капусту разбирают на соцветия, бланшируют в кипящей воде сч лимонной кислотой и охлаждают

Все овощи смешивают в кастрюле или большом тазике и перемешивают, посл чего добавляют уксус и растительное масло и перемешивают вновь. Смесь укладывают в вымытые и простерилизованные банки и стерилизуют еще в течение 40-50 минут. После этого банки можно закрыть металлическими крышками для консервации и закатать.

Приготовленный салат после остывания хранят в прохладно месте.