6 порций

Торта ди патате э порри — ароматный открытый пирог с начинкой. В Тоскане часто такие пироги делят на порционные куски и кладут на тарелку с другими закусками. Иногда этот пирог делают со слоеным тестом. Но лучше приготовьте именно это тесто, оно такое простое! Вместо пшеничной муки можете взять цельнозерновую или полбяную.

Для теста:
200 г муки из мягких сортов пшеницы, просеять
40 мл холодной воды
3 ст. л. оливкового масла холодного отжима
Соль.

Для начинки:
500 г лука-порея
200 г картофеля, очистить
100 г сыра пармезан, натереть
40 мл молока (жирность 6%)
2 куриных яйца
1 ст. л. панировочных сухарей
Оливковое масло холодного отжима
Свежемолотый черный перец, соль

Вам также понадобится: скалка и доска для раскатки теста, круглая форма для запекания диаметром 22 см

КАК ПОДГОТОВИТЬ ЛУК-ПОРЕИ
Лук-порей помойте и почистите. Я обычно всегда удаляю верхнюю часть стебля и использую только белую и светло-зеленую части. Рекомендую внешний слой листьев тоже удалить, потому что чаще всего под ним скрывается грязь.

Приготовление:
Приготовьте начинку. Порежьте лук-порей тонкими кольцами. Картофель нарежьте тонкими брусочками. В удобную емкость налейте молоко, добавьте лук-порей, яйца, картофель и сыр. Посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.
Разогрейте духовку до 200 °С.
Приготовьте тесто. Для этого муку просейте на стол. Сделайте углубление в центре. Влейте 2 столовые ложки оливкового масла и примерно 40 мл холодной воды. Посолите. Замесите тесто. Оно должно быть однородным. Раскатайте из теста один круглый, очень тонкий лист и выложите его в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Сверху на тесто выложите начинку, края защипите у центра и сверху посыпьте ее сухарями. Поверхность теста смажьте оливковым маслом с помощью кондитерской кисти. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 40 минут. Готовый пирог вытащите из формы и подайте в остывшем виде, порезав на порции.