Профитроли готовят из следующих продуктов:
Молоко – 90мл.,
Вода – 90 мл.,
Сливочное масло – 120 гр.,
Мука – 180 гр.,
Яйца – 3 шт.,
Сыр – 80 гр.
Для начала сыр натрем на мелкой терке. В кастрюльку выливаем молоко и воду, добавляем сливочное масло и ставим на огонь. Доводим до кипения и полностью растапливаем масло. После того, как сняли с огня, добавляем просеянную муку и очень быстро вымешиваем в однородную массу. Добавлять сыр и яйца, хорошо вымешивая. Противень выстилаем пергаментной бумагой и чайной ложкой выкладываем на противень шарики из теста на расстоянии 3-4 см друг от друга. Печь профитроли при температуре 200 градусов около 17-20 минут. Можно посыпать горячие профитроли тертым сыром. Во время выпечки духовку не открываем.
Пока профитроли остывают, займемся приготовлением икорной начинки.

Для начинки нужно:

Сметана – 190 гр.,
Красная икра – 60 гр.,
Сливки (20 % жирности) – 3 ст.л.,
Укроп – 4-6 веточек
Укроп мелко нарежем. Миксером взбиваем сливки со сметаной и хреном, добавляем туда измельченный укроп и икру.

Профитроли надрезаем поперек, и начиняем приготовленным кремом из икры. Для приготовления профитролей можно использовать любую другую начинку. Например, из салатов или паштета.