Цыплят помойте, порубайте на кусочки, положите в миску, влейте взбитый белок, смешанный с крахмалом, соль, вымешайте и обжарьте во фритюре.

Выберите из перца семена, нарежьте мелкими квадратиками, положите на раскаленную сковороду с жиром, добавьте нарезанный кубиками лук, вымешайте, влейте вино и соевый соус, добавьте сахар. В эту смесь положите кусочки курицы, обжарьте и положите на тарелку.

Курица с шампиньонами

Половина вареной курицы, двадцать грамм вина (или коньяка), двадцать грамм крахмала, 25 г соевого соуса,  десять грамм зеленого лука, 125 г шампиньонов, черный молотый перец, 50 г масла, один грамм имбиря или чеснока, соль (по вкусу).

Мясо курицы отделите от костей, нарежьте тонкими кусочками, положите в миску, смешайте с соевым соусом и вином. Шампиньоны нарежьте кусочками, лук мелко нарежьте.

На сковороде разогрейте масло, обжарьте имбирь или чеснок. Положите туда курицу, лук и шампиньоны, хорошо вымешайте, немного обжарьте и залейте холодной водой (100 г), посыпьте перцем. Сковороду накройте крышкой и тушите 5-10 минут. Выложите на тарелку.

Курица в горшке

Одна курица, двадцать пять грамм вина (или коньяка), десять  грамм соли,  ЗО г лука, один грамм имбиря.

Свежую курицу отварите в воде, выложите и промойте. Затем покладите в горшок, добавьте лук, вино, соль, влейте 0,5 л воды, накройте и поставьте в кастрюлю с водой, варите на слабом огне три часа.

Маринованная курица

Одна курица, 60 г соли,  сто грамм соевого соуса, десять грамм сахара, 25 г лука, 70 г вина, десять грамм бадьяна, 10 г корицы.

Приготовьте маринад. В кипящую воду добавьте вино и соевый соус. Сахар, соль мелко нашинкована лук, бадьян, имбирь, корицу заверните в марлю, завяжите и опустите в маринад. Вскипятите и варите 15 минут.

Курицу отварите до полуготовности, переложите в маринад и на слабом огне варите до готовности. Выньте и нарубите кусочками, полейте небольшим количеством маринада.

Курица под коричневым соусом

250 г курицы, сорок грамм соевого соуса, пять грамм  кунжутного масла.

Отварите курицу, разрежьте на четыре части, отделите мякоть и нарежьте кусочками, другие части курицы нарубите на небольшие кусочки, после чего положите на тарелку.

Отдельно подайте к курице соевый соус.

Курица по-домашнему

Курица, 15 г лука, один грамм имбиря, пять горошин черного перца, 50 г соли, пятнадцать грамм вина (или коньяка), пять грамм кунжутного масла.

Курицу натрите солью, оставьте на 2 часа, затем положите в кастрюлю, залейте водой (1:2), во время закипания снимите пену, добавьте специи и варите до готовности. Снимите с огня и охладите. Перед подачей на стол помажет кунжутным маслом, нарежьте кусочками, полейте бульоном.